Junio 1 Día mundial de la leche ¿Qué hace especial la leche del Caquetá?
El 1 de junio de 2001 fue la primera vez que se celebró
el día mundial de la leche. Esta celebración se estableció para impulsar el
consumo del delicioso líquido.
Hoy 1 de junio de 2020, hablaremos de ese líquido vital,
el primer alimento de todo mamífero y soporte nutricional durante nuestros
primeros meses de vida, "la leche". Todos los mamíferos producen leche para sus
crías, sin embargo, solo unos pocos animales han sido destinados para la
producción y suministro a nivel mundial, entre ellos: vacas, búfalas, cabras,
ovejas, yaks y camellas. Según la FAO, en el año 2018 la producción de leche a
nivel mundial fue de 843 millones de toneladas, siendo la leche de vaca el 81%
del total de la producción mundial.
Estados Unidos es el principal país productor de leche de
vaca, pero la India es el principal productor de leches en general de todo el
mundo.
En lo que concierne a nuestro territorio, Caquetá es la
quinta cuenca lechera de Colombia y para el año 2019 tuvo una producción diaria
de 1.770.769 litros de leche, distribuida así: el 1% auto consumo líquida, 5%
acopio de Nestlé, 42% producción de quesería rural y 52% acopio en industrias
transformadoras.
El porcentaje de composición de la leche es de 13%
sólidos y minerales y 87% agua. Dicho de esta manera podemos afirmar que la
leche del Caquetá es especial por la naturaleza pura de su composición. En un
post anterior, hablamos de dónde viene la leche, concluyendo que la
leche del Caquetá es especial por la pureza del aire, por el pH de su suelo y
por la riqueza hídrica. Este es el verdadero valor de un territorio, su riqueza
natural; y por ello, nuestro compromiso como Denominación de Origen, es
promover la conservación de nuestro territorio, nuestros ríos, nuestros bosques,
así como su fauna y su flora. Promovemos la Gestión Ganadera Sostenible para la
producción de una leche que se transforma en productos con un valor agregado hacia
la conservación, siendo este el verdadero ¡Origen del Sabor!
