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¿Qué es Queso del Caquetá?

Queso del Caquetá es la primera denominación de origen de su tipo en Colombia. La petición fue presentada en marzo del año 2007 ante la Superintendencia de Industria y Comercio (SIC), siendo aprobada en noviembre del año 2011. Una semana después fue otorgada la denominación de origen también a queso Paipa, siendo estas dos las únicas denominaciones de origen en Colombia.

La Denominación de Origen para el Queso del Caquetá, más que una protección para nuestros productos, es un compromiso para la protección de nuestro territorio, ya que las características climatológicas, la pureza del agua y el aire y los nutrientes del suelo, son los que aportan la calidad de nuestros productos, de ahí, la importancia de la conservación de nuestro territorio y nuestro compromiso con el ambiente a través de las buenas prácticas ganaderas.

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La Marca Colectiva QC, a través del Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá (CDGC), pretende lograr un posicionamiento en los mercados nacionales, inicialmente con los tres productos protegidos por la Denominación de Origen (quesillo, queso doble crema y queso picado salado), productos tradicionales y comunes para todos los consumidores en Colombia.

Historia del Queso y Ganadería

Caquetá

Fueron los españoles los que trajeron el queso a América. Cuando Cristóbal Colón partió del Puerto de Palos el 3 de agosto de 1492, llevaba consigo pescado, tocino, galletas, harina, vino, agua y aceite de oliva, que constituían la dieta de los marineros en el Mediterráneo. Esperaba reabastecerse en las canarias. Según los historiadores, fue allí donde las naves lograron abastecerse con quesos de la isla de La Gomera, especialmente adecuados para su transporte en un buque de la época. Fueron estos los primeros quesos que llegaron al continente americano.

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Llegada del queso a América

1492

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Manufactura de los Quesos

1500

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Auge del Queso

1600

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Chocolate con Queso

1700

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Ganadería en Caquetá

1750

La marca colectiva regional hace referencia a un símbolo representado con las letras QC para referir al Queso del Caquetá, teniendo como imagen principalmente a un herrete de los que se usaban antiguamente para la marcación del ganado bovino. Dentro de la letra "Q" se observa la imagen de nuestro patrimonio genético que es una ternera de raza Criollo Caqueteño.

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El club del vino

En cada club del vino, el Queso del Caquetá es protagonista, por su sabor y sus notas lácteas es un excelente producto para maridar gran variedad de vinos.

Nuestros Clientes

Muchos son los restaurantes que han decidido incluir nuestros quesos en sus mejores platos.

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R Energía Gastronómica

Centro Comercial Andino, Bogotá Centro Comercial El Tesoro, Medellín

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Criterion

Calle 69 A # 5 – 75, Zona G. Bogotá

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Bistronomy

Calle 70 # 6-37, Zona G, BogotáCarrera 6 # 119-24, Usaquén, Bogotá

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Local

Carrera 11 A # 89 - 38. Bogotá

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80 Sillas

Calle 118 # 6 A - 05 Bogotá

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Cantina y Punto

Calle 66 # 4 A - 33 Bogotá

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Mistral

Calle 57 # 4 - 09 Bogotá

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Don Arturo

Calle 98 # 93, Bogotá

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Ugly American

Calle 81 # 9 - 12 Sotano, Bogotá

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La Fama

Calle 65 Bis # 4 - 85 Bogotá

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Cacio e Pepe

Carrera 11a # 89-38 Bogotá

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Central Cevichería

Carrera 13 # 85 - 14 Bogotá Avenida carrera 19 # 118 - 92 Bogotá

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Perro Alreves

Av. Colón 22 - 252 Calarcá, Quindío