Rivera del Orteguaza
Rivera del Orteguaza 2000 g
Queso fresco, no ácido, sin maduración, prensado al trapo.
Producto lácteo obtenido al coagular la leche por acción del cuajo y del suero ácido.
Características generales
Queso fresco, no ácido, sin maduración, prensado al trapo. Antes de asar, es un queso blando semigraso, de color blanco marfil, que en boca expresa notas a crema y mantequilla fresca. Envuelto en hoja de plátano, predomina un sabor a crema, fundido con las notas aromáticas del píldoro y el cachaco. Su textura en frío es porosa y dura, apreciándose la textura del lienzo de prensado, conservando una figura circular tipo disco.
Características específicas
Queso fresco, no ácido, sin maduración, prensado al trapo. Antes de asar, es un queso blando semigraso, de color blanco marfil, que en boca expresa notas a crema y mantequilla fresca. Envuelto en hoja de plátano, predomina un sabor a crema, fundido con las notas aromáticas del píldoro y el cachaco. Su textura en frío es porosa y dura, apreciándose la textura del lienzo de prensado, conservando una figura circular tipo disco.
Ingredientes
Leche fresca, cloruro de calcio(estabilizante), cloruro de sodio y cuajo.
Calidad
Artesanal