Queso Asado
Queso asado 2000 g
Queso fresco, no ácido, sin maduración, prensado al trapo.
Producto lácteo obtenido al coagular la leche por acción del cuajo y del suero ácido.
Características generales
Queso fresco, no ácido, sin maduración, prensado al trapo. Antes de asar, es un queso blando semigraso, de color blanco marfil, que en boca expresa notas a crema y mantequilla fresca. Una vez se asa sobre la hornilla de piedra envuelto en hoja de plátano, predomina un sabor a caramelo y crema, fundido con las notas aromáticas de la hoja de plátano y el humo característico del lacre (especie forestal de regeneración natural asistida). Su textura en frío es lisa y firme. Su consistencia a goma generada por el calor está recubierta parcialmente por una piel caramelizada color marrón.
Características específicas
Queso fresco, no ácido, sin maduración, prensado al trapo. Antes de asar, es un queso blando semigraso, de color blanco marfil, que en boca expresa notas a crema y mantequilla fresca. Una vez se asa sobre la hornilla de piedra envuelto en hoja de plátano, predomina un sabor a caramelo y crema, fundido con las notas aromáticas de la hoja de plátano y el humo característico del lacre (especie forestal de regeneración natural asistida). Su textura en frío es lisa y firme. Su consistencia a goma generada por el calor está recubierta parcialmente por una piel caramelizada color marrón.
Ingredientes
Leche fresca, cloruro de calcio(estabilizante), cloruro de sodio y cuajo. Hoja de plátano soasada.
Calidad
Artesanal