Características generales

Queso con calidad fresca, color blanco, crema brillante, aroma característico con notas lácteas profundas, ligeramente dulce al gusto. En boca, se percibe una acidez suave, con un alto retrogusto a yogurt fresco. Su textura es sólida blanda y lisa a temperatura ambiente; en refrigeración se denota una textura más porosa y firme. Ideal para fundir a altas temperaturas, elaboración de pizza con hilado resistente.

Características específicas

Queso de pasta hilada, cremoso, de consistencia interna semiblanda, su textura es cerrada sin ojos y se observa en capas cuando está muy fresco. Producto listo para el consumo. El quesillo tiene un contenido de humedad desgrasado máximo de 67% y de materia grasa en materia seca de 51%.

Producto elaborado bajo parámetros especiales para alta cocina en Co-branding con el chef Mark Rausch.

Ingredientes

Leche semidescremada, suero acidificado, cuajo y sal.

Leche proveniente de fincas pertenecientes a la Red de Reservas Naturales de la Sociedad Civil asociadas al Pacto Caquetá.

Calidad

NTC - 750

Resolución 1804 de 1989

Resolución 2310 de 1986