Queso hilado con Ají Amazónico
Queso Ají Amazónico 250 g
Queso fresco de pasta cocida, semiduro, semigraso.
Es un producto intermedio obtenido por coagulación de la leche por medio de cuajo y/u otras enzimas coagulantes apropiadas, complementada por la acción de bacterias lácticas específicas.
Características generales
El queso no tiene corteza y se le puede dar diversas formas. El queso presenta una coloración casi blanca o en algunos casos también es fabricado industrialmente con una apariencia de color amarillo como es el caso del queso con ají amazónico. El queso hilado de bajo contenido en humedad es un queso homogéneo firme/semiduro sin agujeros y que puede desmenuzarse.
Características específicas
Es un queso no madurado, fresco, hilado, semiduro, semigraso y elástico con una estructura fibrosa de largas hebras, que no presenta gránulos de cuajada.
Ingredientes
Leche semidescremada higienizada, suero acidificado con ácido cítrico y ácido láctico, cloruro de sodio (sal), estabilizante (citrato de sodio), colorante natural, anato, ají picante y cuajo.
Calidad
NTC - 750
Resolución 1804 de 1989
Resolución 2310 de 1986