Características generales

Queso fresco, no ácido, sin maduración, no prensado o prensado. Es un queso blando semigraso, de color blanco marfil, que en boca expresa notas a crema y mantequilla fresca. En refrigeración, su textura suele ser lisa y húmeda, ideal para la elaboración de panadería fina; es el preferido para la mesa. Comúnmente se utiliza como acompañante de la tradicional arepa paisa.

Características específicas

Queso blando, fresco, no ácido, sin maduración, no prensado o prensado, que se obtiene a partir de leche de vaca entera, pasteurizada o semidescremada, cuya humedad como queso desgrasado es del 70% y con un contenido de materia grasa (MG) en extracto seco del 50%.

Ingredientes

Leche fresca pasteurizada, semidescremada, cloruro de calcio(estabilizante), cloruro de sodio y cuajo.

Calidad

NTC - 750

Resolución 1804 de 1989

Resolución 2310 de 1986