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Mantequilla artesanal de suero de queso

Mantequilla artesanal 500 g

Mantequilla artesanal 1500 g


Mantequilla artesanal de suero de queso.

Producto lácteo obtenido del hilado de la cuajada de la leche procesada para la elaboración de quesillo, con alto contenido de humedad y grasas.


Características generales

Mantequilla de suero de queso hilado, acida, fermentada, no prensada, de ligera acidez; el aroma se expresa con notas a kumis fresco y cuero. Su textura cambia si es sometida a refrigeración; a temperatura ambiente su textura se asemeja al Ghee; refrigerada y emulsificada conserva su forma de pasta dura. Ideal para la preparación de salsas de alta gastronomía. También es común su uso para la repostería y la elaboración de ojaldres y panadería fina.

Características específicas

Producto graso alimenticio obtenido de la grasa del suero o sus mezclas con crema de leche, sometido a un proceso de higienización, batido y amasado con o sin la adición de cultivos lácticos específicos y fermentación. Principalmente en forma de emulsión o pasta, con porcentajes de grasa insaturada, mono-insaturada, poli-insaturada y saturada.


Ingredientes

Suero de leche de queso pasteurizado.

Calidad

NTC - 734

Resolución 2310 de 1986

Resolución 2154 de 2012