Características generales

Queso prensado, no ácido, con calidad fresca, alto contenido de sal, color blanco crema, no madurado y elaborado de leche de vaca. Con notas lácteas muy profundas, su aroma se resalta por el efecto de salinización de la cuajada biche. En boca se denota la leche fresca, mantequilla suave con un alto retrogusto a sal de roca de Zipaquirá. De mordida suave pero limpia, se expresa una textura rígida de pared brillante con ligera sensación a goma. Ideal para la preparación de amasijos, cazuelas y sopas; de preferencia por el sector gastronómico tradicional colombiano y perfecto para rayar y usar en pasta y comida rápida. Es el queso más versátil, con toda la tradición del pacífico colombiano es el preferido de la panadería tradicional valluna.

Características específicas

Queso de consistencia semidura, su textura interna es abierta, de consistencia dura - seca que no se desbarata fácil y con un sabor bastante salado. Producto que después de su fabricación está listo para el consumo. El queso picado salado tiene un contenido de humedad desgrasado máximo de 60 - 62 % y de materia grasa en materia seca de 44 - 46 %.

Ingredientes

Leche entera, Sal (Cloruro de Sodio) y Cuajo

Calidad

NTC - 750

Resolución 1804 de 1989

Resolución 2310 de 1986