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Cocina caqueteña: Envuelto de Píldoro




Receta tradicional de la gastronomía caqueteña. Cocina típicaen el Piedemonte Amazónico, documentada por un gran personaje contemporáneo que narra la historia de este joven pueblo. El Ingeniero Yezid Beltrán Barreiro recorre el mundo de los saberes ancestrales.

Infaltable invitado en la mesa regional, es también conocido como envuelto de maduro, envuelto de plátano, jurgón o misil. Acompañante ideal en asados de res, cerdo, sancochos, o consumido solo en refrigerio de medias nueves y segundillas. Es muy común con aguapanela, leche, o con la recortada chucula, bebida que se obtiene por cocimiento de leche y pasta de pildoro hasta obtener un líquido espeso, batido con molinillo para eliminar grumos, adelgazarlo y degustar como refresco frío o caliente.